Видове мляко и неговите полезни свойства


Млякото е много популярен и питателна продукт. Толкова широко разпространено, че се появи около многото митове, които ще се опитаме да разсее. Повечето вярват мляко полезен продукт. Наистина ли е? Да се ​​поучим от видовете статия, озаглавена на мляко и полезните му свойства.
Като част от млякото е вещество с уникални свойства. Всяко едно от тези вещества има върху тялото добър ефект. Трябва да се отбележи, че самата мляко не винаги може да бъде полезен продукт. Например, ако има заболяване на стомашно-чревния тракт се препоръчва да пият мляко. И ако има непоносимост към лактоза, като в този случай се препоръчва да се използват само млечни продукти с бифидобактерии или кисело мляко, без лактоза.



Днес има различни тенденции в млечната промишленост. Това съобщение на специална храна за хора с различни заболявания и възрастните хора, спортисти и принадлежащи към различни социални групи, деца и т.н. Млякото може да бъде специално обогатен с микроелементи и витамини. Млякото е уникални свойства като цяло и отделните му компоненти. Освен това биологична течност (само един), че човек може да се пие през целия живот. Към днешна дата, на различните компоненти на млякото фракции и успешно се прилага в медицината.

В състава на млякото е много вода около 87% сухо вещество е около 13%. Ако останете на сухо вещество, техният състав е доста разнообразен. Можем да кажем, че млякото е многофакторна и многокомпонентна течност. Например, има над 140 състав на мастни киселини на млечна мазнина. И всяка субстанция полезен за своя сметка. Обява за свойствата и ползите, ще цялата енциклопедия.

Смятате ползите от млякото, което се продава в супермаркетите? Да. Много хора просто са забравили, че ползите от продукта е не само витамини. Този въглехидрати и мазнини и протеини. Те са съставени от мляко и съхранявани в него. Ясно е, че в стерилизирано мляко са открити витамини и пастьоризирано всички те са оцелели. Във всички други отношения на двата вида мляко имат същите свойства.

Каква е разликата между свойствата на пастьоризирано и UHT мляко? Говорейки за стерилизирано мляко, трябва да се каже, че ultrapasteryzovane мляко по същество един и същ продукт. Така разликата в технологиите. Етапи на учебни материали в никакви млечни продукти са едни и същи. Отбелязваме само различни температури, при които се случват тези процеси. Температура Пастьоризацията изисква да 99S и 120s стерилизация и методи за бутилиране на крайния продукт също е различно.


Друга разлика е, че стерилизирано мляко в производството на сол добавят стабилизатори. Обикновено това lymonnokyslыe фосфат или сол. Не са ли те в млякото в естествената си форма, т.е. в неактивно състояние. Това, което те се добавят към млякото? Тяхната допълнително количество гарантира, че продуктът не е skysne за 7-8 месеца. Тяхната задача е да контролира киселинността. Има такова нещо като "недействителни", и така, ако това се прави продукт невалидни киселина skysne към това, добавяне на сол стабилизатори насилствено заемат тази "празнота" по този начин предотвратява проникването на киселина.

Стерилизация винаги се извършва в стерилни условия. Bottling е направено напълно затворени инсталации продукта и пастьоризирано мляко може да и се изсипва в една отворена настройка. Имайте предвид, че опаковката на стерилна мляко не трябва да пропуска водата, микроби, въздух, светлина, пълно уплътняване. Продуктът е в процес напълно obezzarazhenyy. Осигуряването на безопасността на продукта за дълго време.

Съществува мит, че млякото по време на стерилизация могат да добавят антибиотици. Но това не е така. Те могат да бъдат в пастьоризираното мляко, но към днешна дата в съответствие с ГОСТ употреба на антибиотици във всякаква форма, е строго забранено мляко, така строго контролирано.

Каква е разликата между сурово мляко и възстановена? Ясно е, че суровото мляко е всичко. И лошото и доброто. Това е напълно два различни продукта. Но ако вземете течност за пиене, прясно възстановена, отличават със своя вкус и химически характеристики една не или специалист или лабораторен анализ може, много по-малко на купувача. Съдържанието на ензими и витамини липсват както реставрирана и в млякото за пиене. Фактът, че ензими предизвикват повреждане на продукта, така режим обработка температура избран по такъв начин, за инактивиране на ензимите. И витамини са самите унищожени в преработката на мляко.


Друг мит е свързано с обезмаслено мляко. Те казват, че няма смисъл да го пия твърде малко калций и тя изобщо не е полезно. Фактът, че обезмаслено мляко е продукт, в който съдържанието на мазнини е намалена. И калций се състои от протеин, не мазнини. Следователно, количеството на калций в млякото не зависи от броя на мазнини.
Прясно мляко. Полезно е само първите два часа след vыdoyky, след инактивиран лизозим, което защитава продукта от увреждане и развитието на микрофлора. Така че около 2 часа бактерии започват да се размножават бързо. Ето защо, купувайки мляко на пазарите няма гаранция, че тя е дори провери не е възможно. В такива случаи трябва да бъдат сварени. Смята се, че алергия към кравето мляко е по-често, отколкото козе мляко. Да, така е. Това се дължи на протеин в млякото на тези животни.